Q40.
玉泉紅葡萄酒是採用下列那一種葡萄釀造而成？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q40
難易度分析
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此題屬於基礎知識記憶題型，主要考察對特定葡萄酒原料品種的直接辨識能力。題目要求考生從常見的紅葡萄品種中，準確選出與目標酒款相對應的品種，難度在於對特定產品組成成分的單一知識點掌握。
正確答案：①Cabernet Sauvignon
① Cabernet Sauvignon:Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）是全球最廣泛種植的紅葡萄品種之一，果實顆粒小、皮厚，釀出的酒色澤深、單寧強勁，玉泉紅葡萄酒正是以此品種為主要原料釀造。
錯誤選項解析
- ② Pinot Noir:Pinot Noir（黑皮諾）果皮薄、單寧較低，主要用於勃根地紅酒及香檳的釀造，並非玉泉紅葡萄酒的釀造原料。
- ③ Zinfandel:Zinfandel（金芬黛）為美國加州代表性品種，果香濃郁、酒精濃度偏高，常用於釀造果醬風味濃郁的紅酒，與玉泉紅葡萄酒無關。
- ④ Gamay:Gamay（加美）是法國薄酒萊（Beaujolais）產區的專屬品種，以新鮮果香、輕盈口感著稱，並非玉泉紅葡萄酒的釀造原料。
Learning Tip
"葡萄品種與酒款對應關係為酒單設計與飲料調製的常考重點。需特別區分：Cabernet Sauvignon 單寧強勁適合陳年、Pinot Noir 適合涼爽氣候、Gamay 專屬於薄酒萊產區。實務上應熟悉各品種的風味特徵與經典產區，方能正確進行餐酒搭配與酒單規劃。"
學員答題分佈
①Cabernet Sauvignon0%
②Pinot Noir0%
③Zinfandel0%
④Gamay0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！