Q66.
下列哪一種酒精飲料，飲用的適宜溫度最低？
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q66
難易度分析
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此題目要求考生掌握不同類型葡萄酒的服務溫度標準。判斷難度在於需精確區分氣泡酒、白葡萄酒、強化酒與紅葡萄酒之間的溫度層級差異，屬於對酒類基礎知識與服務規格的記憶與應用。
正確答案：③氣泡葡萄酒 ( Sparkling Wine )
③ 氣泡葡萄酒 ( Sparkling Wine ):氣泡葡萄酒的適飲溫度約為 6~8°C，為所有選項中最低。低溫能有效鎖住 CO₂ 氣泡，維持細緻的殺口感與清爽酸度。
錯誤選項解析
- ① 甜的雪莉酒 ( Sweet Sherry ):甜的雪莉酒屬於強化葡萄酒，適飲溫度約為 12~14°C，此溫度可平衡其甜潤口感與酒精感，並非最低溫。
- ② 波爾多紅酒 ( Bordeaux Red Wine ):波爾多紅酒為全酒體紅葡萄酒，適飲溫度約為 16~18°C（室溫偏低），溫度過低會壓抑單寧與香氣的釋放。
- ④ 夏伯力白酒(Chablis):夏伯力白酒產自法國勃根地北部，以 Chardonnay 釀造，適飲溫度約為 10~12°C，雖需冰鎮但仍高於氣泡酒的標準。
Learning Tip
"酒類適飲溫度為調製與服務職類的常考重點。記憶原則：氣泡酒 < 白酒/玫瑰酒 < 甜型強化酒 < 紅酒。溫度過高會使酒精感突兀且氣泡逸散過快；溫度過低則會封閉香氣，影響品飲層次。實務上應提前將酒品置入冰桶降溫，避免直接加入冰塊稀釋酒液。"
學員答題分佈
①甜的雪莉酒 ( Sweet Sherry )0%
②波爾多紅酒 ( Bordeaux Red Wine )0%
③氣泡葡萄酒 ( Sparkling Wine )0%
④夏伯力白酒(Chablis)0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！