Q115.
關於Champagne 的敘述，下列何者錯誤
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q115
難易度分析
4 / 5
本題屬於複選題型，要求考生需同時辨識多項關於香檳特性的敘述。題目內容橫跨甜度分級術語、產品屬性分類、飲用溫度規範以及釀造原料組成等多個專業領域，需對各項細節有精確的掌握才能完成判別。
正確答案 (複選)：③, ④
- ③ 適合飲用溫度12~15℃:香檳的適合飲用溫度應為 6~10℃（冰鎮後飲用），12~15℃ 過高，會使氣泡快速逸散且口感失去清爽度，此敘述錯誤。
- ④ 只採用紅葡萄為製作原料:香檳主要採用 Chardonnay（白葡萄）、Pinot Noir（黑皮諾） 與 Pinot Meunier（黑皮諾變種） 三種葡萄釀造，並非只使用紅葡萄，此敘述錯誤。
錯誤選項解析
- ① 標籤印製Doux 表示是Sweet:Doux 在香檳甜度分級中確實代表甜型（Sweet），含糖量最高，此敘述正確。
- ② 屬於Sparkling Wine:Champagne 屬於氣泡酒（Sparkling Wine） 的一種，且必須產自法國香檳區並遵循 AOC 規範，此敘述正確。
Learning Tip
"本題考 香檳基本特性 與 甜度分級術語。常考陷阱包含：① Doux 為最甜等級，Brut 為不甜型；② 香檳飲用溫度偏低溫（約 6~10℃），氣泡酒類皆需冰鎮；③ 香檳原料為白葡萄與紅葡萄混合，非單一品種。實務上需注意 Blanc de Noirs（全紅葡萄釀白香檳）與 Blanc de Blancs（全白葡萄釀造）的差異。"
學員答題分佈
①標籤印製Doux 表示是Sweet0%
②屬於Sparkling Wine0%
③適合飲用溫度12~15℃0%
④只採用紅葡萄為製作原料0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！