Q66.
「由農作物製造的酒精，通過活性碳過濾，去除官能刺激特性蒸餾烈酒」。請問上述是歐盟對何種烈酒的定義？
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q66
難易度分析
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此題要求辨識特定烈酒的法規定義，核心在於判斷製程描述（如活性碳過濾）與各類烈酒特徵之間的對應關係。考生需精確掌握各類烈酒在原料使用、風味保留或去除方式上的法規差異，屬於基礎概念的精準辨析。
正確答案：④伏特加
④ 伏特加:伏特加的歐盟法規定義正是以農產品為原料製造的酒精，經活性碳過濾去除原料本身的感官刺激特性，呈現純淨無特殊風味的蒸餾烈酒。
錯誤選項解析
- ① 威士忌:威士忌是以穀物為原料，經發酵、蒸餾後必須在木桶中陳年，保留原料與木桶帶來的風味物質，並非以活性碳過濾去除特性。
- ② 琴酒:琴酒是以穀物蒸餾酒為基底，加入杜松子等植物香料再蒸餾或浸漬而成，其特色在於植物香氣而非去除風味。
- ③ 白蘭地:白蘭地是以葡萄酒或其他水果酒蒸餾而成，需保留水果的風味特徵，且通常需經橡木桶陳年，與活性碳過濾無關。
Learning Tip
"本題考點為歐盟烈酒分類定義。關鍵在於辨識「活性碳過濾去除官能特性」是伏特加的專屬工藝特徵。常見混淆：威士忌強調木桶陳年、琴酒強調植物香料、白蘭地強調水果原料，三者皆需保留風味而非去除。"
學員答題分佈
①威士忌0%
②琴酒0%
③白蘭地0%
④伏特加0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！