Q80.
關於酒吧House Wine 的敘述，下列何者正確
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q80
難易度分析
4 / 5
本題屬於複選題型，考生必須同時判別多個選項的正誤。除了需理解 House Wine 作為店內推薦酒款的商業角色外，還須區分其與「即期商品」及「已開封酒品」在食品安全與品質管理上的本質差異，對概念的精確度要求較高。
正確答案 (複選)：①, ③
- ① 與酒商搭配所挑出的熱門葡萄酒款:House Wine 是酒吧或餐廳與酒商合作精心挑選的熱門酒款，通常作為店內的招牌或推薦葡萄酒，具有品質穩定與價格親民的特性，能吸引多數消費者。
- ③ 酒吧中存放很久未賣出的葡萄酒:部分酒吧會將庫存較久的葡萄酒轉為 House Wine 進行推廣銷售，此做法有助於庫存管理與資金周轉，但仍需確保酒質仍在最佳飲用期內。
錯誤選項解析
- ② 即期的葡萄酒:即期葡萄酒指的是接近保存期限的產品，與 House Wine 的定義無關。House Wine 強調的是店家精選推薦，而非保存期限問題，販售即期酒反而可能影響商譽與食品安全。
- ④ 開過而賣不完的葡萄酒:開過而賣不完的葡萄酒屬於已開封酒品，其氧化程度已改變風味，不可作為 House Wine 販售。已開封葡萄酒應妥善冷藏密封並於短期內使用完畢，以維持飲品品質。
Learning Tip
"House Wine 的核心考點在於理解其為店家與酒商合作挑選的招牌推薦酒款，主要用於吸引顧客並提升銷售周轉率。常考陷阱為混淆「庫存管理」與「即期/開封酒品」的概念，切記 House Wine 仍須符合食品安全與品質標準，不可將劣質或已變質的酒品作為推薦酒款販售。"
學員答題分佈
①與酒商搭配所挑出的熱門葡萄酒款0%
②即期的葡萄酒0%
③酒吧中存放很久未賣出的葡萄酒0%
④開過而賣不完的葡萄酒0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！