Q15.
顧客點一杯Gin Tonic，調酒員在沒有特殊促銷條件下，應使用
飲料調製 · 乙級 · 酒單設計 · Q15
難易度分析
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此題考查酒吧基礎營運流程中的品牌分級概念。重點在於辨別「預設標準品牌」與「指定升級品牌」之間的差異，屬於業界基本常識與標準作業程序的應用。
正確答案：①House Brand
① House Brand:House Brand（店家指定品牌）是酒吧在無特殊要求時的標準出酒選擇，符合成本控制與酒單設計的營運原則，顧客未特別指定品牌時應使用此預設品牌。
錯誤選項解析
- ② Beefeater:Beefeater（必富達）屬於Premium Brand（高級品牌）的倫敦乾琴酒，價格較高，僅在顧客明確指定或店家促銷時才會使用，非一般預設出酒品牌。
- ③ Bombay:Bombay（孟買藍寶石）為頂級琴酒品牌，成本遠高於House Brand，若顧客未指定即使用會造成利潤損失，不符合標準作業流程。
- ④ Tanqueray:Tanqueray（添加利）同樣屬於高級琴酒品牌，需顧客主動指定或配合促銷活動方可使用，不可作為一般Gin Tonic的預設出酒。
Learning Tip
"此題考點為酒吧出酒標準作業程序與酒單品牌分級制度。顧客點飲品時，若未明確指定品牌，一律使用House Brand（店家品牌）出酒；Beefeater、Bombay Sapphire、Tanqueray皆屬升級品牌，需顧客加價指定或配合促銷。實務上容易混淆「知名品牌」與「預設品牌」的差異，切記「有名氣≠預設使用」，成本控制是酒吧營運的核心關鍵。"
學員答題分佈
①House Brand0%
②Beefeater0%
③Bombay0%
④Tanqueray0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！