Q17.
下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到的？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q17
難易度分析
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本題主要考察對於廚房設備功能領域的基礎辨析能力，需準確區分食材處理、烹調加工與餐後清潔設備之間的階段性差異。
正確答案：④洗碗機
④ 洗碗機:洗碗機屬於餐後清潔設備，用途是清洗餐具與容器，而非用於「製備食物」的過程。此題考點在於區分「烹調製備設備」與「清潔設備」的功能差異。
錯誤選項解析
- ① 洗米機:洗米機是中餐廚房常用的前處理設備，用於大量清洗白米或糙米，屬於食材前置處理階段的重要器具，在製備米食類產品時必然會使用到。
- ② 切片機:切片機用於將蔬菜、豆製品或菇類等素食食材切成均勻薄片，屬於食材切割加工設備，在製備料理過程中會使用到。
- ③ 攪拌機:攪拌機用於混合調味料、製作醬汁或將食材打成泥狀（如素肉漿、蔬菜泥），屬於食材混合調配設備，在製備食物時會使用到。
Learning Tip
"此類題型常考廚房設備的功能分類，需明確區分「前處理設備」（如洗米機、切菜機）、「烹調設備」（如炒爐、蒸櫃）、「加工設備」（如攪拌機、切片機）與「清潔設備」（如洗碗機、洗槽）四大類別。解題關鍵在於審題時注意「製備食物」一詞，僅指食材處理與烹調階段，不包含餐後清潔作業。"
學員答題分佈
①洗米機0%
②切片機0%
③攪拌機0%
④洗碗機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！