Q31.
大型冷凍庫及冷藏庫須裝上緊急用電鈴及開啟庫門之安全閥栓，應
中餐烹調─素食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q31
難易度分析
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本題考查特定低溫作業場所之法定安全設備安裝規範。屬於單一觀念的法規條文記憶型題目，只要掌握緊急逃生裝置應以「內部可操作」為安全設計核心原則，即可直接判斷正確選項，不具備複雜的推理或陷阱。
正確答案：②由內向外
② 由內向外:由內向外開啟安全閥栓符合食品作業場所衛生規範與職業安全衛生法規，確保人員不慎被關入低溫庫房時能自行開門脫困，避免失溫或窒息危險。
錯誤選項解析
- ① 由外向內:由外向內開啟安全閥栓無法達到緊急救援目的，因人員被困於庫內時，外部人員未必能即時發現並施援，此設計方向與防困鎖安全規範相悖。
- ③ 視情況而定:安全閥栓的安裝方向有明確法規規定，並非視情況而定，餐飲業廚房必須統一採用由內向外開啟之設計以符合安檢標準。
- ④ 沒有規定:大型冷凍庫及冷藏庫之安全設備依法須裝設緊急電鈴及安全閥栓，且方向有強制規定，並非沒有規定，違反者可依職業安全衛生法裁罰。
Learning Tip
"此題核心考點為低溫庫房安全設備之法定安裝方向。常考陷阱在於混淆「操作便利性」與「人員安全優先」之觀念。切記：所有密閉或半密閉空間之緊急逃生裝置，皆以內部可操作為最高原則，包含緊急電鈴、安全閥栓及內部照明皆屬必備設施。"
學員答題分佈
①由外向內0%
②由內向外0%
③視情況而定0%
④沒有規定0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！