Q4.
構成人體細胞的重要物質是
中餐烹調─素食 · 丙級 · 營養知識 · Q4
難易度分析
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此題主要考驗對於基礎營養素功能的基本定義與辨識。選項內容涵蓋了能量供應、結構組成與生理調節等不同維度，難度在於區分各類物質在生理功能上的主次地位，屬於基礎概念的單一知識點檢索。
正確答案：③蛋白質
③ 蛋白質:蛋白質由胺基酸組成，是構成人體細胞、組織與器官的基本建材，參與酵素、荷爾蒙及抗體的合成，為生命活動的核心物質。
錯誤選項解析
- ① 醣:醣類主要功能為提供人體熱量與能量，是肌肉與腦神經運作的首要燃料，但並非構成細胞的主要結構物質。
- ② 脂肪:脂肪主要用於儲存能量、保護器官及維持體溫，雖為細胞膜的組成成分之一，但並非構成細胞的核心物質。
- ④ 維生素:維生素屬於微量營養素，主要調節生理機能與代謝反應，需求量少但不具建構細胞結構的功能。
Learning Tip
"本題核心考點為四大營養素的功能區別。常見陷阱在於混淆「提供能量」與「構成細胞」的概念：醣類與脂肪偏向能量供應，蛋白質才是細胞建構的主角，而維生素與礦物質負責調節機能。素食者需特別注意完全蛋白質的攝取，建議透過豆類與穀類互補以獲得完整必需胺基酸。"
學員答題分佈
①醣0%
②脂肪0%
③蛋白質0%
④維生素0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！