Q27.
下列何種維生素不是水溶性維生素？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 營養知識 · Q27
難易度分析
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此題考查營養素的基本分類知識，僅需直接辨識維生素屬於脂溶性或水溶性的基本屬性，屬於基礎概念的單一記憶型題目。
正確答案：①維生素A
① 維生素A:維生素A 屬於脂溶性維生素，需依賴脂肪作為載體才能被腸道吸收，並儲存於肝臟中，不溶於水，因此本題正確答案為維生素A。
錯誤選項解析
- ② 維生素B1:維生素B1（硫胺素） 是典型的水溶性維生素，參與醣類代謝與神經傳導，多餘量會隨尿液排出，不會在體內大量蓄積。
- ③ 維生素B 2:維生素B2（核黃素） 同屬水溶性維生素，為FAD與FMN的組成成分，參與細胞呼吸與能量代謝，缺乏時易引發口角炎等症狀。
- ④ 維生素C:維生素C（抗壞血酸） 為水溶性維生素，具抗氧化功能，參與膠原蛋白合成與鐵質吸收，烹調時易因高溫或長時間加熱而流失。
Learning Tip
"脂溶性維生素包含 A、D、E、K 四種，需依賴脂肪吸收且易在肝臟蓄積，過量可能產生毒性；水溶性維生素包含 B群與C，多餘量會隨尿液排出，需每日補充。此類題型常考脂溶性與水溶性的分類辨識，建議以「ADEK」口訣記憶脂溶性維生素，其餘皆為水溶性。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素B10%
③維生素B 20%
④維生素C0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！