Q12.
下列病原菌何者屬感染型？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食品安全衛生知識 · Q12
難易度分析
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此題旨在測試對於食物中毒分類機制的掌握程度，需區分病原菌致病路徑是屬於活菌進入腸道繁殖，或是細菌已在食物中預先產生毒素之結構性差異。
正確答案：③沙門氏菌
③ 沙門氏菌:沙門氏菌是典型的感染型病原菌，其致病機制為活菌隨食物進入人體後，在腸道內大量繁殖並侵入腸黏膜，進而引發腸胃炎症狀，符合感染型食物中毒的定義。
錯誤選項解析
- ① 金黃色葡萄球菌:金黃色葡萄球菌屬於毒素型食物中毒，其致病機制是細菌在食物中預先產生腸毒素，攝入後直接由毒素引發嘔吐與腹瀉，而非活菌感染腸道。
- ② 肉毒桿菌:肉毒桿菌屬於毒素型食物中毒，其在厭氧環境下產生強效的神經毒素（肉毒毒素），主要症狀為神經麻痺，與感染型機制完全不同。
- ④ 仙人掌桿菌:仙人掌桿菌（桿菌）主要歸類為毒素型食物中毒，可產生嘔吐型毒素或腹瀉型毒素兩種類型，其致病主因是毒素作用而非活菌感染。
Learning Tip
"感染型與毒素型食物中毒的區別是食安檢定高頻考點。感染型代表菌種包括沙門氏菌、腸炎弧菌、致病性大腸桿菌，特徵是活菌侵入腸道；毒素型則包括金黃色葡萄球菌（腸毒素）、肉毒桿菌（神經毒素）、仙人掌桿菌，特徵是預先產毒。記憶口訣：「沙門活菌感染，金葡預先產毒」可有效避免混淆。"
學員答題分佈
①金黃色葡萄球菌0%
②肉毒桿菌0%
③沙門氏菌0%
④仙人掌桿菌0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！