Q40.
廚房工作檯上方之照明燈具，加裝燈罩是因為
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q40
難易度分析
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本題考查對食品作業場所設備衛生規範的基礎認知。題目選項設計簡單，只要掌握食品安全防護的核心概念，即可排除不相關的干擾項，屬於基礎的定義記憶題。
正確答案：④防止爆裂造成食物汙染
④ 防止爆裂造成食物汙染:依據食品良好衛生規範，食品作業場所之照明設備應裝設防護罩，防止燈管或燈泡破裂時玻璃碎片掉落污染食品，此為廚房食品安全之基本防護措施。
錯誤選項解析
- ① 節省能源:燈罩的主要功能並非節省能源，照明燈具的能耗取決於燈泡功率與光源效率，加裝燈罩對能源消耗無直接影響。
- ② 美觀:美觀並非廚房工作區照明加裝燈罩的考量重點，商業廚房以食品衛生安全與操作功能性為優先，外觀裝飾性不具實質意義。
- ③ 增加亮度:燈罩本身會吸收部分光線，實際上可能略微降低亮度而非增加；提升照明度應透過選擇適當流明值的燈具來達成。
Learning Tip
"此類題型常考食品作業場所硬體設備之衛生規範。考生易混淆燈罩的功能，誤以為是節能或增加亮度。請牢記：廚房照明加裝燈罩的核心目的是防止異物污染食品，符合 HACCP 與食品衛生法規對物理性危害防護的要求。"
學員答題分佈
①節省能源0%
②美觀0%
③增加亮度0%
④防止爆裂造成食物汙染0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！