Q41.
殺蟲劑應放置於
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q41
難易度分析
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本題測驗對食品衛生管理中化學藥劑存放規範的掌握程度。選項設計涵蓋了多個容易混淆的存放位置，要求考生能精準區分食品作業區域與非作業區域的界限，屬於基礎概念的應用判定。
正確答案：④廚房外專櫃
④ 廚房外專櫃:依據食品良好衛生規範(GHP)，殺蟲劑等有害化學藥劑應存放於廚房外之專用櫃，並加鎖管理，以徹底隔離食品作業區域，防止意外誤用或污染事件發生。
錯誤選項解析
- ① 廚房內置物架:將殺蟲劑放置於廚房內置物架會造成嚴重的食品交叉污染風險，化學藥劑可能直接接觸食材或調理器具，違反食品安全衛生管理規範。
- ② 廚房角落:廚房角落仍屬於食品作業區域範圍內，殺蟲劑揮發的化學成分可能飄散至食材或餐具上，不符合餐飲衛生標準中關於化學藥劑存放的規定。
- ③ 廁所:廁所環境潮濕且非專屬儲存空間，殺蟲劑在此可能因溫濕度不當導致容器劣化或藥劑變質，且取用管理不便，無法落實專人專管原則。
Learning Tip
"此類題型常考食品衛生安全管理中關於化學藥劑的存放規範。關鍵考點在於殺蟲劑必須與食品作業區完全隔離，且需設置專用儲存櫃並加鎖管理。實務上容易混淆的觀念是：即使放在廚房內隱蔽處（如角落或高處）仍屬違規，因為揮發性污染無法透過物理距離完全避免。中餐烹調職類應嚴格遵守GHP規範，將清潔劑、殺蟲劑等統一存放於非食品處理區之專屬位置，並建立領用登記制度。"
學員答題分佈
①廚房內置物架0%
②廚房角落0%
③廁所0%
④廚房外專櫃0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！