Q45.
使用絞肉機時，不可直接用手推入，以防止絞入危險，須以
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q45
難易度分析
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本題考查基礎的設備安全操作規範，僅需記憶標準的操作工具即可得出結論，無複雜的推理過程或陷阱選項。
正確答案：①木棍
① 木棍:木棍為絞肉機標準配備之推料工具，其長度與粗細設計符合安全操作距離，可有效避免手部接觸刀片，符合食品機械安全操作規範。
錯誤選項解析
- ② 筷子:筷子長度不足且易斷裂，無法維持安全操作距離，斷裂後可能造成異物混入食材之食品安全風險，不適用於絞肉機推料。
- ③ 炒杓:炒杓為翻炒烹調用具，其形狀與絞肉機進料口不吻合，無法有效推料，且金屬炒杓可能刮傷機體或產生金屬碎屑污染。
- ④ 湯匙 推入:湯匙長度過短且握持面積大，使用時手部極易接近刀片危險區域，完全無法達到安全防護目的，為高危險操作方式。
Learning Tip
"此類題型常考廚房機械設備之安全操作要領。切記：任何旋轉刀具設備（如絞肉機、食物處理機）皆須使用原廠配備之推料棒，絕不可用手或其他替代品。實務上因違規操作導致之職業災害層出不窮，考生應熟記各項設備的標準作業程序（SOP）與安全規範。"
學員答題分佈
①木棍0%
②筷子0%
③炒杓0%
④湯匙 推入0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！