Q7.
下列何種營養素不能供給人體所需的能量？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q7
難易度分析
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本題僅需辨識基礎的營養素分類及其基本功能，無需複雜的邏輯推論或精密的數值記憶，屬於基本概念的定義辨析題。
正確答案：④礦物質
④ 礦物質:礦物質屬於無機營養素，不參與氧化代謝反應，因此無法產生能量；其主要功能為構成骨骼與牙齒、維持體液酸鹼平衡及調節酵素活性。
錯誤選項解析
- ① 蛋白質:蛋白質在體內經代謝可產生能量，每公克約提供 4 大卡，同時也是構成身體組織與修復細胞的重要營養素。
- ② 脂質:脂質為高能量營養素，每公克約提供 9 大卡，除供能外亦具保護臟器、協助脂溶性維生素吸收之功能。
- ③ 醣類:醣類（碳水化合物）為人體最主要且最經濟的能量來源，每公克約提供 4 大卡，優先供應大腦與紅血球所需。
Learning Tip
"人體三大产能營養素為蛋白質、脂質、醣類，而礦物質與維生素雖為維持生命所必需，但皆不具供能作用。此類題型常考陷阱在於將膳食纖維或水分混入選項中，需牢記唯有含碳且可經代謝氧化的有機物才能提供能量。"
學員答題分佈
①蛋白質0%
②脂質0%
③醣類0%
④礦物質0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！