Q49.
下列何種食物為維生素B2 的最佳來源？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q49
難易度分析
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本題屬於基礎知識記憶類型，考查對特定營養素分布於不同食物類別的辨識能力，無複雜陷阱或多重概念結合，屬於基本概念掌握程度的評估。
正確答案：①牛奶
① 牛奶:牛奶是維生素B2（核黃素）的極佳來源，其含量豐富且生物利用率佳，每100ml約含0.15~0.2mg的維生素B2。
錯誤選項解析
- ② 瘦肉:瘦肉雖含有維生素B2，但含量不及牛奶豐富，瘦肉主要為維生素B1與優質蛋白質的良好來源。
- ③ 西瓜:西瓜主要提供維生素C與水分，其維生素B2含量極低，不屬於維生素B2的良好來源。
- ④ 菠菜:菠菜富含鐵質與葉酸，但維生素B2含量不高，深綠色蔬菜並非維生素B2的主要來源。
Learning Tip
"維生素B2（核黃素）主要存在於乳製品、蛋類與內臟類食物中。此類題型常考陷阱為混淆各類維生素的最佳食物來源，例如維生素B1多存於全穀類、維生素C多存於新鮮蔬果。實務上應注意均衡攝取各類營養素，並了解不同烹調方式對維生素保存的影響，如維生素B2具水溶性且對光線敏感，儲存與烹調時需特別留意。"
學員答題分佈
①牛奶0%
②瘦肉0%
③西瓜0%
④菠菜0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！