Q60.
肝臟含有豐富的
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q60
難易度分析
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本題屬於基礎知識記憶型題目，僅需對應特定營養素及其主要天然食物來源即可作答，不涉及複雜的推論或多重概念分析。
正確答案：①維生素A
① 維生素A:肝臟是維生素A最豐富的動物性食物來源，主要以視網醇形式存在，對維持視覺功能與上皮細胞完整性至關重要。
錯誤選項解析
- ② 維生素B1:維生素B1主要存在於全穀類與豬肉中，肝臟雖含有但並非最豐富來源，其主要功能為醣類代謝的輔酶。
- ③ 維生素C:維生素C主要存在於新鮮蔬果中，動物性內臟含量極低，且為水溶性維生素，在動物組織中儲存量有限。
- ④ 維生素E:維生素E主要存在於植物油與堅果種子類，肝臟含量相對較少，其主要功能為抗氧化與保護細胞膜。
Learning Tip
"肝臟富含維生素A，但過量攝取可能導致維生素A中毒，孕婦尤須注意。常考陷阱為混淆各類維生素之主要食物來源，應熟記脂溶性維生素（A、D、E、K）與水溶性維生素（B群、C）的區別及代表性食物。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素B10%
③維生素C0%
④維生素E0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！