Q27.
1 台斤為16 台兩，1 台兩為
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 成本控制 · Q27
難易度分析
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本題考查對傳統度量衡單位換算的精確記憶，需能區分台制十六進位與公制十進位的差異，屬於基礎定義的應用題。
正確答案：②37.5 公克
② 37.5 公克:1 台斤 = 600 公克，除以 16 台兩後，1 台兩 = 37.5 公克，此為台灣傳統市場與餐飲業標準換算基準。
錯誤選項解析
- ① 38.5 公克:38.5 公克為錯誤數值。台制重量換算中並無此數據，可能與英制單位混淆。
- ③ 60 公克:60 公克是將 1 台斤 (600 公克) 誤除以 10 的結果，混淆了十進制與十六進制的台制單位。
- ④ 16 公克:16 公克完全偏離正確數值，可能誤將「16 台兩」的數字直接當作公克數。
Learning Tip
"中餐烹調成本控制的核心在於精準掌握食材重量換算與計價單位。台灣傳統市場仍以台斤、台兩為主要交易單位，而食譜與成本表多使用公克，兩者換算為必考重點。切記：1 台斤 = 600 公克 = 16 台兩，故 1 台兩 = 37.5 公克；另需注意 1 台斤 = 10 台兩為錯誤觀念（此為舊制或誤用），避免與公斤制的十進位混淆。"
學員答題分佈
①38.5 公克0%
②37.5 公克0%
③60 公克0%
④16 公克0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！