Q32.
大部分的調味料均含有較高之
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 衛生法規 · Q32
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎常識類問題，僅需對調味料的主要營養成分有基本認知即可快速判定，無複雜的推論過程或易混淆的陷阱。
正確答案：①鈉鹽
① 鈉鹽:鈉鹽是調味料中最主要的成分，如食鹽、醬油、味噌、豆瓣醬等均含有高濃度的氯化鈉，過量攝取會增加高血壓與心血管疾病風險，故應減少食用量。
錯誤選項解析
- ② 鈣鹽:鈣鹽主要存在於乳製品、豆類、小魚乾等食物中，一般調味料的鈣含量並不高，此選項混淆了礦物質來源的觀念。
- ③ 鎂鹽:鎂鹽多見於深綠色蔬菜、堅果、全穀類，調味料中並非以鎂鹽為主要成分，此選項誤解了調味料的礦物質組成。
- ④ 鉀鹽 故應減少食用量:鉀鹽常見於低鈉鹽替代品或天然蔬果中，一般傳統調味料仍以鈉鹽為主，此選項混淆了鈉與鉀在飲食中的來源差異。
Learning Tip
"此類題型常考鈉攝取量過高對健康的影響，需熟悉衛生福利部國民飲食指標建議每日鈉攝取量不超過2400毫克。容易混淆的觀念是將其他礦物質（鈣、鎂、鉀）與鈉的來源搞混，實務上應注意隱形鹽分（如加工食品、醬料）的攝取控制。"
學員答題分佈
①鈉鹽0%
②鈣鹽0%
③鎂鹽0%
④鉀鹽 故應減少食用量0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！