Q132.
防止蒸餾突沸之方法，下列何者錯誤？
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品分析 · Q132
難易度分析
2 / 5
本題考查對防止突沸常用手段的基礎記憶，需能準確區分止沸劑與一般高沸點溶劑的功能差異，屬於基本的知識點辨析題。
正確答案：④加入甘油
④ 加入甘油:甘油為高沸點溶劑，主要用作溶劑或保濕劑，不具備提供氣化核心或改變表面張力的功能，因此無法防止突沸。
錯誤選項解析
- ① 加入沸石:沸石（又稱止沸劑）具有多孔性結構，能提供氣化核心，使液體平穩沸騰，是實驗室防止突沸的標準方法。
- ② 加入矽油:矽油（硅油）可作為消泡劑與止沸劑使用，能降低液體表面張力，避免氣泡過度累積而造成突沸現象。
- ③ 洩壓:洩壓（減壓蒸餾）可降低液體沸點，使蒸餾在較低溫度下進行，有效減少突沸風險，為常見之操作手段。
Learning Tip
"此題考驗蒸餾操作中防止突沸（bumping）的正確方法。常考陷阱在於混淆各種添加劑的功能：沸石、玻璃毛、矽油等可提供氣化核心，而甘油與乙二醇等高沸點溶劑僅用於加熱浴或作為溶劑，與防止突沸無關。實務上應注意沸石僅能使用一次，冷卻後重新加熱需添加新沸石。"
學員答題分佈
①加入沸石0%
②加入矽油0%
③洩壓0%
④加入甘油0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！