Q50.
使用蒸餾法測定水分含量時，使用的溶劑其沸點應比水
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q50
難易度分析
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本題考查對於水分測定原理中溶劑物理性質的基礎記憶。屬於直接對應核心定義的單一選擇題，只要理解蒸餾分離的基本條件即可輕鬆作答。
正確答案：①高
① 高:蒸餾法測定水分含量時，溶劑（如甲苯或二甲苯）的沸點必須高於水（100°C），如此加熱時水分才能優先汽化並經冷凝管收集於接收器中，達到分離與定量的目的。
錯誤選項解析
- ② 低:若溶劑沸點低於水，則溶劑會先揮發汽化，導致水分無法被有效蒸餾分離，無法準確測定樣品中的水分含量。
- ③ 儘可能接近:若溶劑沸點與水過於接近，兩者會發生共沸現象（co-distillation），使水分與溶劑同時蒸出，造成接收器中體積讀數不準確。
- ④ 不受限制:溶劑沸點在蒸餾法中是關鍵參數，並非不受限制；除沸點需高於水外，溶劑還需具備與水不互溶及密度小於水等特性，才能使水分在接收器中清晰分層。
Learning Tip
"蒸餾法（如Dean-Stark法）的核心考點在於溶劑的三大選擇條件：沸點高於水、與水不互溶、密度小於水。常考陷阱為混淆沸點高低關係，或忽略溶劑需與水分層才能在接收器中讀取體積。實務上常用甲苯（沸點110.6°C）或二甲苯（沸點138~144°C）作為溶劑，適用於含揮發性成分較少的食品樣品。"
學員答題分佈
①高0%
②低0%
③儘可能接近0%
④不受限制0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！