Q25.
下列何者可作為蒸餾乾燥法使用的溶劑？
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q25
難易度分析
2 / 5
此題考查對特定實驗方法所需溶劑之化學特性的理解，需能區分不同有機溶劑的互溶性與適適用性，屬於基礎定義的記憶與應用。
正確答案：①甲苯
① 甲苯:甲苯是蒸餾乾燥法最常用的溶劑，其沸點約110°C，與水不互溶且能形成共沸混合物，可有效將食品中的水分蒸餾分離並定量。
錯誤選項解析
- ② 苯:苯雖能與水形成共沸混合物，但因其具有高度致癌性與毒性，基於實驗室安全規範，不作為食品檢驗的蒸餾溶劑使用。
- ③ 酒精:酒精（乙醇）與水具有完全互溶的特性，無法在蒸餾過程中將水分離分離，因此不適用於蒸餾乾燥法測定水分。
- ④ 正己烷:正己烷沸點較低（約69°C），與水的共沸效果不佳，且對某些食品成分的萃取干擾較大，不適合用於蒸餾乾燥法。
Learning Tip
"蒸餾乾燥法的核心考點在於溶劑必須滿足兩個條件：與水不互溶且能形成共沸混合物。常考陷阱是將「可萃取脂肪的溶劑」與「可用於蒸餾的溶劑」混淆。實務上甲苯因沸點適中、分離效果佳且毒性相對可控，成為CNS標準推薦的首選溶劑。"
學員答題分佈
①甲苯0%
②苯0%
③酒精0%
④正己烷0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！