Q6.
下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑？
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q6
難易度分析
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本題考查對特定分析化學溶劑之適用性與安全規範的記憶程度，屬於單一概念的辨析題，無複雜的陷阱或多重邏輯推論。
正確答案：④苯
④ 苯:苯具有高度毒性與致癌性，不符合食品檢驗的安全規範，因此不被採用為粗脂肪萃取溶劑。
錯誤選項解析
- ① 乙醚:乙醚是粗脂肪萃取的常用溶劑，具有良好的脂溶性，能有效溶解游離脂肪，為 Soxhlet 萃取法的標準溶劑之一。
- ② 石油醚:石油醚沸點範圍適中且對脂肪溶解力佳，廣泛應用於食品粗脂肪含量測定，是標準檢驗方法認可的萃取溶劑。
- ③ 正己烷:正己烷為非極性溶劑，對中性脂質具有優異的萃取效率，常用於油脂分析與工業化脂肪萃取流程。
Learning Tip
"粗脂肪萃取溶劑的選擇關鍵在於非極性與低毒性。乙醚、石油醚、正己烷皆為常見萃取溶劑，但乙醚易形成過氧化物需注意儲存安全；苯因具致癌風險已被淘汰。常考陷阱為混淆結構相似的有機溶劑用途，需牢記各溶劑的極性與適用範圍。"
學員答題分佈
①乙醚0%
②石油醚0%
③正己烷0%
④苯0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！