Q10.
定量鹽分時，經處理後之檢液應先調整為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q10
難易度分析
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本題考查特定化學滴定法中對液體性質的精確控制要求。考生需區分不同酸鹼度對指示劑作用及反應產物的影響，屬於需掌握標準操作流程的基礎概念題。
正確答案：③中性
③ 中性:莫爾法測定氯離子（鹽分）時，檢液必須調整為中性（pH 6.5～10.5），此條件下鉻酸鉀指示劑才能正常作用，與過量銀離子生成磚紅色鉻酸銀沉澱作為滴定終點。
錯誤選項解析
- ① 酸性:若溶液呈酸性，會使鉻酸鉀指示劑中的鉻酸根離子（CrO₄²⁻）轉化為重鉻酸根（Cr₂O₇²⁻），導致無法與硝酸銀生成磚紅色鉻酸銀沉澱，終點無法正確判斷。
- ② 鹼性:若溶液呈強鹼性，會使滴定劑硝酸銀生成氧化銀（Ag₂O）褐色沉澱，干擾莫爾法（Mohr method）滴定終點的觀察，造成定量誤差。
- ④ 澄清狀 才能滴定:澄清狀並非滴定前的必要條件，溶液混濁通常來自懸浮物，可經過濾或離心去除，但關鍵在於pH 值調整至中性，澄清與否不影響滴定反應原理。
Learning Tip
"鹽分定量最常考莫爾法的 pH 控制條件。酸性會使鉻酸根轉為重鉻酸根，強鹼性會產生氧化銀沉澱，兩者皆會干擾終點判斷。實務操作時常以酚酞或甲基橙輔助確認中性範圍，此為食品一般成份分析檢定的高頻考點。"
學員答題分佈
①酸性0%
②鹼性0%
③中性0%
④澄清狀 才能滴定0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！