Q51.
使用蒸餾法測定水分含量時，使用的溶劑其比重應比水
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q51
難易度分析
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本題考查特定分析方法中溶劑物理性質的選擇條件。由於需要區分比重與沸點兩種不同的物理參數，且需理解液體分層的原理，因此在基礎概念之外需具備精確的區分能力。
正確答案：②低
② 低:蒸餾法測定水分時，溶劑（如甲苯或二甲苯）比重應比水低，使水分沉澱於接收管底部，溶劑則浮於上層並回流至蒸餾瓶，才能準確讀取水分體積。
錯誤選項解析
- ① 高:若溶劑比重比水高，水層會浮於上層而無法在接收管底部準確讀取體積，導致測定結果偏差。
- ③ 儘可能接近:若溶劑比重與水過於接近，兩相難以清晰分層，會造成界面模糊而無法精確判讀水分體積。
- ④ 不受限制:溶劑比重受嚴格限制，必須低於水且與水不互溶，同時沸點需高於水，此為蒸餾法的基本條件，並非不受限制。
Learning Tip
"蒸餾法水分測定的關鍵在於選擇比重低於水且不溶於水的有機溶劑（常用甲苯，比重約0.87）。常考陷阱為混淆比重與沸點條件——溶劑沸點需高於水（100°C）以確保水先蒸出，而比重則需低於水以便分層讀取。實務上另需注意溶劑需經脫水處理，避免殘留水分干擾測定結果。"
學員答題分佈
①高0%
②低0%
③儘可能接近0%
④不受限制0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！