Q35.
使用硝酸銀滴定法定量含鹽量時，硝鹽銀的適當濃度為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q35
難易度分析
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本題考查特定分析方法中標準溶液濃度的正確數值。需精確記憶該檢驗標準之操作規範，且選項中包含數值干擾，屬於基礎概念的記憶與辨析。
正確答案：③0.1N
③ 0.1N:0.1N 為硝酸銀滴定法（如 Mohr 法或 Volhard 法）定量食品含鹽量之標準濃度，此濃度可使滴定體積適中，便於以鉻酸鉀或鐵銨礬為指示劑時準確判斷終點顏色變化。
錯誤選項解析
- ① 2.0N:2.0N 濃度過高，會導致滴定體積過小，造成讀數誤差放大，無法精確判定滴定終點，不適用於食品含鹽量之常規分析。
- ② 1.0N:1.0N 濃度仍偏高，對於一般食品樣品之氯離子含量而言，滴定消耗體積不足，不利於精密度控制與重複性驗證。
- ④ 不必限制:硝酸銀濃度必須規範，濃度選擇直接影響滴定精度與結果再現性，依據 CNS 食品檢驗標準及容量分析規範，需使用經標定之固定濃度標準溶液。
Learning Tip
"此類題型常考滴定液濃度選擇原則：濃度過高導致消耗體積太小、讀數相對誤差增大；濃度過低則耗時過長且指示劑靈敏度下降。0.1N 為食品鹽分定量之最常用濃度。實務操作時，硝酸銀標準溶液需避光保存並定期以基準級氯化鈉進行標定校正，以確保滴定準確度。"
學員答題分佈
①2.0N0%
②1.0N0%
③0.1N0%
④不必限制0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！