Q35.
稀釋平板分離培養時，取稀釋接種物加入熔融之洋菜培養基內之溫度應在
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q35
難易度分析
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本題要求對特定實驗操作的標準溫度數值進行精確記憶，選項間的溫度區間相近，需能準確區分凝固臨界點與微生物耐熱極限的平衡範圍。
正確答案：③45℃～50℃
③ 45℃～50℃:45℃～50℃ 為倒平板法（pour plate method）的標準操作溫度，此溫度範圍可確保瓊脂維持液態便於混合，同時不會對目標微生物造成熱傷害，符合食品微生物檢驗標準方法。
錯誤選項解析
- ① 30℃～35℃:30℃～35℃ 已低於洋菜培養基的凝固溫度（約40℃以下），此時培養基已開始凝固，無法與稀釋接種物均勻混合，導致分離效果不佳。
- ② 35℃～40℃:35℃～40℃ 接近培養基凝固臨界點，瓊脂凝膠化會使操作困難，且溫度偏低不利於均勻分散菌液，容易造成菌落分布不均。
- ④ 50℃～55℃:50℃～55℃ 溫度過高，會對熱敏感菌種（如部分乳酸菌、大腸桿菌等）造成熱致死效應，導致計數結果偏低，影響檢驗準確性。
Learning Tip
"倒平板法的核心考點在於平衡瓊脂凝固溫度與微生物存活溫度。常考陷阱為混淆培養溫度（如35℃培養箱）與倒平板溫度（45℃～50℃）。實務操作關鍵：熔融瓊脂需先於45℃～50℃水浴槽中恆溫平衡，接種物加入後應迅速旋轉搖勻，避免局部溫度差異影響菌落生長。"
學員答題分佈
①30℃～35℃0%
②35℃～40℃0%
③45℃～50℃0%
④50℃～55℃0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！