Q22.
生菌數之檢驗，若100 倍稀釋液的兩次培養所得菌落數分別為44 與52，則該食品檢體的生菌數為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q22
難易度分析
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本題涉及特定檢驗標準的數值計算，需將多次實驗結果進行平均處理後再結合稀釋倍數得出最終答案，且選項中包含容易誤導的單一數據計算結果，考驗對標準計算流程的精確掌握。
正確答案：②4.8x10 3
② 4.8x10 3:正確計算方式為取兩次培養菌落數之算術平均值後乘以稀釋倍數：(44 + 52) ÷ 2 × 100 = 48 × 100 = 4.8 × 10³ 菌落數／毫升，符合 CNS 食品微生物檢驗標準方法 之生菌數計算法則。
錯誤選項解析
- ① 4.4x10 3:此答案僅使用第一次培養菌落數 44 乘以稀釋倍數計算（44 × 100 = 4.4 × 10³），未取兩次培養結果之平均值，不符合標準生菌數計算程序。
- ③ 5.2x10 3:此答案僅使用第二次培養菌落數 52 乘以稀釋倍數計算（52 × 100 = 5.2 × 10³），同樣未取兩次培養結果之平均值，計算方式錯誤。
- ④ 0.6x10 3 菌落數／毫升:此數值無合理計算依據，可能誤將兩次菌落數之差值（52 − 44 = 8）或其他錯誤運算代入，與生菌數之稀釋倍數換算法完全無關。
Learning Tip
"生菌數計算之核心考點為「取平均值 × 稀釋倍數」。常見陷阱包括：僅使用單一培養數據計算、混淆稀釋倍數（如將100倍誤認為10倍），或未注意單位是否為CFU/mL或CFU/g。實務上，兩次重複培養之菌落數應落在30～300之有效計數範圍內，且差異不應過大，否則需重新檢驗。"
學員答題分佈
①4.4x10 30%
②4.8x10 30%
③5.2x10 30%
④0.6x10 3 菌落數／毫升0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！