Q46.
哈威德氏計算板是用來測定
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q46
難易度分析
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本題考查對特定檢驗設備用途的精確定義記憶，需能區分不同計數工具與其對應的測定對象，屬於基礎概念的對應辨析。
正確答案：②黴菌絲數
② 黴菌絲數:哈威德氏計算板（Howard Mold Counting Chamber）專用於測定食品中之黴菌菌絲數，特別常見於番茄製品、果汁等食品的黴菌污染程度評估，為食品微生物檢驗中標準化的定量方法。
錯誤選項解析
- ① 血球數:血球計數應使用血球計數板（Hemocytometer），其計數室深度與格線設計專為細胞計數用途，與哈威德氏計算板的結構及應用目的不同。
- ③ 細菌數:細菌數測定通常採用標準平板計數法（SPC）或最確數法（MPN），利用培養基進行菌落形成單位（CFU）計數，而非使用哈威德氏計算板。
- ④ 酵母菌落數:酵母菌落數測定需使用選擇性培養基（如PDA或YGC培養基）進行培養計數，哈威德氏計算板不適用於酵母菌的定量分析。
Learning Tip
"哈威德氏計算板為食品微生物檢驗中專門用於黴菌菌絲定量的工具，常考陷阱在於與其他計數工具（如血球計數板、細菌平板計數）混淆。切記：哈威德氏＝黴菌菌絲，血球計數板＝細胞計數，平板計數法＝細菌/酵母菌CFU，三者原理與應用對象截然不同。"
學員答題分佈
①血球數0%
②黴菌絲數0%
③細菌數0%
④酵母菌落數0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！