Q47.
酵母菌體較細菌大，黴菌小，可用
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q47
難易度分析
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本題考查對不同微生物形態觀察所需放大倍率的精確記憶，需能區分各類微生物之尺寸差異並對應正確的數值範圍。
正確答案：④300 倍以上 顯微鏡觀察
④ 300 倍以上 顯微鏡觀察:酵母菌細胞直徑約 3～10 μm，需使用 300 倍以上顯微鏡（通常搭配 400 倍油鏡）才能清晰觀察其橢圓形細胞、出芽現象及細胞質結構，符合食品微生物檢驗標準操作程序。
錯誤選項解析
- ① 100 倍:100 倍顯微鏡放大倍率不足，無法清晰觀察酵母菌的細胞形態與內部結構，僅能勉強辨識大型黴菌菌絲。
- ② 100～200 倍:100～200 倍雖可看見酵母菌輪廓，但難以分辨出芽生殖特徵與細胞細節，不適合進行準確的微生物鑑定。
- ③ 200～300 倍:200～300 倍接近觀察門檻，但仍不足以完整呈現酵母菌的形態特徵與大小分佈，容易與小型雜菌混淆。
Learning Tip
"此類題型常考微生物大小與顯微鏡倍率的對應關係。切記：細菌（0.5～2 μm）需 1000 倍油鏡觀察，酵母菌（3～10 μm）需 400 倍左右，黴菌菌絲（10～50 μm）則 100～200 倍即可辨識。實務檢驗時應依目標微生物選擇適當放大倍率，避免誤判。"
學員答題分佈
①100 倍0%
②100～200 倍0%
③200～300 倍0%
④300 倍以上 顯微鏡觀察0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！