Q47.
利用紅外線水分計測定樣品水分時，一般取樣量為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q47
難易度分析
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本題考查特定檢測設備操作的標準數值記憶，屬於基礎的單一知識點對應問題，無需複雜推論即可作答。
正確答案：①5 克
① 5 克:紅外線水分計測定水分時，標準取樣量通常為 5 克。此取樣量可確保樣品受熱均勻，使紅外線輻射能有效穿透樣品層，達到準確的乾燥減量法測定目的。
錯誤選項解析
- ② 10 克:10 克取樣量對於紅外線水分計而言偏多，會導致樣品內部受熱不均勻，水分蒸發不完全，進而造成測定結果產生偏差。
- ③ 15 克:15 克取樣量過大，紅外線難以均勻穿透整個樣品層，會使表層過度乾燥而內部水分殘留，違反乾燥減量法的基本原理。
- ④ 20 克:20 克取樣量遠超過紅外線水分計的適用範圍，會嚴重影響測定精密度，此取樣量較接近傳統烘箱乾燥法的用量，不適用於紅外線水分計。
Learning Tip
"紅外線水分計與傳統烘箱乾燥法的取樣量為常考對比考點：紅外線水分計因利用紅外線輻射加熱，取樣量僅需約 5 克以確保受熱均勻；而傳統烘箱法取樣量通常較大（約 2~5 克或依樣品而定）。實務操作時需注意樣品應均勻鋪平於樣品盤，避免堆疊造成測定誤差。"
學員答題分佈
①5 克0%
②10 克0%
③15 克0%
④20 克0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！