Q95.
濕熱滅菌完畢，慢慢排氣之理由為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q95
難易度分析
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本題考查對滅菌操作中壓力變化與物理反應之間關聯性的理解，需辨析緩慢排氣與快速排氣在對容器內容物及封口影響上的差異，屬於基本操作實務的應用分析。
正確答案：②防止棉花塞脫落及培養基噴出
② 防止棉花塞脫落及培養基噴出:濕熱滅菌後若快速排氣，會造成壓力差瞬間增大，導致試管或三角瓶的棉花塞被沖出，同時培養基因壓力驟降而劇烈沸騰噴出，造成樣品損失與污染風險。
錯誤選項解析
- ① 防止溫度下降太快:慢慢排氣的主要目的並非控制溫度下降速率，而是避免壓力驟降所引發的物理性危害。溫度自然冷卻屬於正常程序，非緩慢排氣的核心考量。
- ③ 快速降低殺菌釜壓力:快速降低壓力正是操作中所禁止的行為，會引發液體暴沸與容器破裂危險。正確做法應讓壓力隨排氣閥緩慢釋放至常壓。
- ④ 保持殺菌釜溫度:排氣過程本身即會使溫度下降，緩慢排氣並非為了保溫。滅菌已完成，此時重點在於安全洩壓而非維持溫度。
Learning Tip
"高壓蒸氣滅菌釜操作關鍵：滅菌結束後必須自然冷卻至壓力歸零方可開啟排氣閥，且應緩慢開啟以避免壓力差造成液體噴濺。實務上常見錯誤為急於取出樣品而快速排氣，不僅可能損壞培養基，更違反實驗室生物安全規範。"
學員答題分佈
①防止溫度下降太快0%
②防止棉花塞脫落及培養基噴出0%
③快速降低殺菌釜壓力0%
④保持殺菌釜溫度0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！