Q106.
一般食品之大腸桿菌群(MPN/g)限量為
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q106
難易度分析
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本題考查特定法規中之精確數值記憶，需能準確區分一般食品與特定食品在微生物限量標準上的差異，屬於要求精確記憶法規門檻的典型考題。
正確答案：③103 以下
③ 103 以下:依據台灣食品微生物衛生標準，一般食品之大腸桿菌群限量為 10³ MPN/g 以下，此為判定食品是否符合衛生規範之基準值。
錯誤選項解析
- ① 10 以下:10 MPN/g 以下的標準過於嚴格，僅適用於部分特殊高衛生要求之食品（如嬰兒食品），非一般食品之通用限量。
- ② 102 以下:10² MPN/g 以下雖為部分加工食品之較嚴格標準，但並非「一般食品」之法定限量門檻。
- ④ 104 以下:10⁴ MPN/g 以下已超過法定限量，表示食品可能遭受糞便污染或製程衛生不良，不符合食品安全衛生管理法規。
Learning Tip
"本題核心考點為大腸桿菌群作為食品衛生指標菌之限量標準。需特別注意MPN（最可能數）與CFU（菌落形成單位）為不同計量單位，不可混淆。此外，不同類別食品（如嬰幼兒食品、罐頭食品）有各自更嚴格之標準，考試時應仔細審題區分「一般食品」與「特定食品」之差異。"
學員答題分佈
①10 以下0%
②102 以下0%
③103 以下0%
④104 以下0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！