Q5.
氣味檢查方法之一為熱嗅法，測定時水樣需加熱至
食品檢驗分析 · 丙級 · 水質檢定 · Q5
難易度分析
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本題考查特定檢測方法的標準操作條件，需精確記憶定義中的溫度要求，且選項中設有多個數值干擾，屬於基礎概念記憶題。
正確答案：④沸騰
④ 沸騰:熱嗅法依據標準規範需將水樣加熱至沸騰，使水中揮發性臭味物質完全逸出，以便準確判定氣味的種類與強度。
錯誤選項解析
- ① 50:50°C 溫度過低，無法使水中揮發性有機物質充分逸出，難以準確判定水樣的氣味特徵。
- ② 60:60°C 仍未達標準檢測溫度，部分低沸點臭味物質尚未完全揮發，會導致氣味判定不完整。
- ③ 70:70°C 雖可促使部分揮發性物質逸出，但依據標準熱嗅法規範，此溫度仍不足以使所有氣味成分充分釋放。
Learning Tip
"熱嗅法與冷嗅法為水質氣味檢測的兩大方法，常考陷阱在於混淆兩者的溫度條件。實務上熱嗅法需加熱至沸騰以檢測揮發性物質，冷嗅法則在室溫下進行；另需注意水樣應於採集後儘速檢測，避免氣味成分散失影響結果準確性。"
學員答題分佈
①500%
②600%
③700%
④沸騰0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！