Q14.
用舌頭來判斷味覺時，酸味的感覺在
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品官能簡易檢查 · Q14
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎概念的記憶型題目，僅需掌握味覺受器在舌頭上的分佈位置即可快速判定，不涉及複雜的綜合分析或陷阱選項。
正確答案：①舌頭的兩側
① 舌頭的兩側:味覺分佈中，酸味受器主要集中於舌頭兩側，此為味蕾分區特性的基礎知識。酸味由氫離子濃度刺激味覺細胞產生訊號傳遞。
錯誤選項解析
- ② 舌尖及兩旁:舌尖及兩旁主要負責甜味與鹹味的感知，而非酸味。此選項混淆了不同味覺的味蕾分佈區域。
- ③ 舌尖:舌尖主要對甜味最為敏感，因該區域分佈較多甜味受器。將酸味歸於舌尖是常見的味覺地圖誤用。
- ④ 舌頭的最後端及咽喉部:舌頭最後端及咽喉部主要負責苦味感知，此為人體避免吞嚥有害物質的防禦機制。酸味並非由此區域主導。
Learning Tip
"官能檢查中，味覺分佈為常考題型。需牢記：舌尖甜、兩側酸鹹、舌根苦的分佈原則。實務上應注意味覺疲勞現象，避免連續品嚐導致感官閾值上升，影響檢驗準確性。"
學員答題分佈
①舌頭的兩側0%
②舌尖及兩旁0%
③舌尖0%
④舌頭的最後端及咽喉部0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！