Q14.
金屬罐捲封之外觀檢查間隔不得超過
食品檢驗分析 · 丙級 · 罐頭食品之檢驗 · Q14
難易度分析
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本題屬於對特定法規數值的單純記憶考查，只要精確掌握標準作業程序中的時間設定即可快速作答，無複雜的推論過程或陷阱。
正確答案：①30
① 30:依據罐頭食品製造規範，金屬罐捲封外觀檢查的標準間隔為每 30 分鐘一次，此頻率可確保及時發現捲封缺陷（如跳封、切封、皺褶等），符合 CNS 罐頭食品檢驗標準之品質管控要求。
錯誤選項解析
- ② 40:40 分鐘已超過法規允許的最大檢查間隔，過長的間隔會導致不良捲封產品累積，增加密封性不良與微生物污染的風險。
- ③ 50:50 分鐘遠超出標準規範，在此期間若捲封機發生異常（如捲輪磨損、壓力設定偏移），將產生大量不合格品，違反食品衛生安全管控原則。
- ④ 60 分鐘:60 分鐘的檢查間隔嚴重偏離標準作業程序，無法有效監控二重捲封（Double Seam）的品質，可能導致罐頭膨風或腐敗等食品安全問題。
Learning Tip
"此題核心考點為捲封檢查頻率之標準規範。實務上，除了每 30 分鐘進行外觀檢查外，還應定期執行捲封測定（疊接率、緊密度、接合率）及破壞性檢查。常見陷阱為將外觀檢查與完整捲封測定的頻率混淆，考生需特別區分：外觀檢查為 30 分鐘，而完整捲封測定則為每班次或更換規格時執行。"
學員答題分佈
①300%
②400%
③500%
④60 分鐘0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！