Q30.
官能品評時樣品的編號下列那一種最適當？
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品官能簡易檢查 · Q30
難易度分析
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本題考查官能品評中消除心理偏差的編碼原則。需區分具備順序暗示的編號與隨機編號之間的差異，屬於對標準操作規範的基礎理解。
正確答案：④231、285、187
④ 231、285、187:使用三位隨機數字（如 231、285、187）是官能品評的標準編碼方式，隨機數字不具任何順序或等級暗示，能有效消除品評人員的心理偏差，確保檢驗結果的客觀性與公正性。
錯誤選項解析
- ① 甲、乙、丙:使用天干順序（甲、乙、丙）作為編號會讓品評人員產生順序性聯想，容易暗示樣品之間存在等級或先後關係，影響評斷的客觀性。
- ② No1、No2、No3:序號標示（No1、No2、No3）具有明確的數字先後順序，會引發品評者的順序偏差效應，導致對編號較小的樣品產生先入為主的主觀偏好。
- ③ A、B、C:以英文字母（A、B、C）編碼同樣存在字母順序暗示，品評人員可能潛意識認為 A 優於 B 或 C，無法達到盲測的目的。
Learning Tip
"官能品評的核心考點在於消除人為偏差。此類題型常考陷阱是讓考生誤以為只要「看起來正式」的編號即可，但實際上任何帶有順序性、等級性或熟悉性的編碼（如字母、序號、天干）都會影響品評結果。實務操作關鍵在於採用隨機三位數編碼，並確保樣品呈現的順序隨機化與溫度一致，以符合 CNS 官能檢驗規範。"
學員答題分佈
①甲、乙、丙0%
②No1、No2、No30%
③A、B、C0%
④231、285、1870%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！