Q28.
下列那一項不會影響品評的結果？
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品官能簡易檢查 · Q28
難易度分析
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本題考查官能檢查中影響評估結果的關鍵因素，需區分生理、環境因素與個人背景特徵之差異，屬於基本概念的辨析。
正確答案：④品評員學歷
④ 品評員學歷:品評員學歷並非影響官能品評的關鍵因素，官能檢查依賴的是經過訓練的感官辨識能力與品評經驗，而非學術背景。
錯誤選項解析
- ① 品評員健康:品評員健康狀況會直接影響感官敏銳度，例如感冒時嗅覺與味覺會顯著下降，導致品評結果產生偏差。
- ② 品評員心理:品評員心理因素如期望效應、順序效應或疲勞效應均會干擾感官判斷，因此官能檢查需控制環境條件與心理偏差。
- ③ 品評的時間:品評的時間會影響感官靈敏度，通常上午為味覺與嗅覺最敏銳時段，飯前或飯後也會因生理飽足感而改變品評結果。
Learning Tip
"官能檢查的核心在於感官敏銳度與品評條件控制，常考陷阱為混淆「個人背景因素」與「生理/環境因素」。實務上需嚴格管控品評室環境（溫度、濕度、照明）、樣品呈現順序及品評員生理狀態，學歷高低與感官能力無直接關聯。"
學員答題分佈
①品評員健康0%
②品評員心理0%
③品評的時間0%
④品評員學歷0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！