Q34.
使用攪拌二重釜時，通常配合下列何種設備？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米食加工機具 · Q34
難易度分析
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本題考查對特定加工設備之配套設施的基礎認知，要求考生能正確區分生產流程中各設備的功能定位及其相互關係。
正確答案：③鍋爐
③ 鍋爐:鍋爐提供蒸汽熱源，攪拌二重釜採夾套式蒸汽加熱設計，必須配合鍋爐產生之蒸汽進行間接加熱攪拌，此為標準配置。
錯誤選項解析
- ① 成型機:成型機用於將米食原料壓製成特定形狀，與攪拌二重釜的加熱攪拌功能無直接配合關係，通常為後續加工階段的設備。
- ② 揉絲機:揉絲機主要用於將原料纖維揉碎或撕絲，常見於糙米或穀物前處理，並非攪拌二重釜的配套設備。
- ④ 包裝機:包裝機用於成品之最終包裝程序，屬於生產線末端設備，與攪拌二重釜之加工階段無關聯配合需求。
Learning Tip
"攪拌二重釜為中式米食加工中常見的蒸汽加熱攪拌設備，其核心原理是利用鍋爐產生的高溫蒸汽經由夾套間接加熱物料，避免直接接觸導致焦糊。常考陷阱為混淆各機具所屬之加工階段（前處理、加熱攪拌、成型、包裝），務必釐清設備於生產流程中的定位與熱源需求。"
學員答題分佈
①成型機0%
②揉絲機0%
③鍋爐0%
④包裝機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！