Q23.
蒸煉機一般需配合何種機械使用？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米食加工機具 · Q23
難易度分析
2 / 5
本題考查設備間的配套協作關係，需掌握特定加工機械的能源供給需求。選項中包含傳統器具與現代機械的對比，只要對設備基礎運作原理有正確認知即可判定。
正確答案：③鍋爐
③ 鍋爐:蒸煉機需依賴鍋爐產生高溫高壓蒸汽作為熱源，鍋爐提供穩定的蒸汽供應是蒸煉機正常運作的必要條件。
錯誤選項解析
- ① 攪拌機:攪拌機主要用於原料的混合攪拌作業，與蒸煉機的蒸汽加熱功能無直接關聯，兩者屬於不同工序的獨立設備。
- ② 蒸籠:蒸籠為傳統手工蒸煮器具，屬於蒸煉機的替代設備而非配套機械，現代量產線以蒸煉機取代傳統蒸籠。
- ④ 煮飯機:煮飯機為獨立完成炊飯作業的設備，具備完整的加熱系統，不需與蒸煉機搭配使用。
Learning Tip
"本題考點為中式米食加工機具的配套關係。蒸煉機與鍋爐為固定搭配組合，鍋爐負責產生蒸汽，蒸煉機負責利用蒸汽進行米食的蒸製加工。常考陷阱在於混淆「蒸籠」與「蒸煉機」的關係，蒸籠是傳統器具而非現代機械配套設備。實務操作時需注意鍋爐壓力控制與蒸汽管路安全，符合食品工廠衛生規範。"
學員答題分佈
①攪拌機0%
②蒸籠0%
③鍋爐0%
④煮飯機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！