Q41.
攪拌機使用完畢後清洗步驟為下列何者？1 擦拭、2 水洗、3 切斷電源、4以食品級清潔劑清洗
中式米食加工 · 丙級 · 中式米食加工機具 · Q41
難易度分析
3 / 5
本題要求將多個操作步驟依據正確的邏輯順序進行排列，涉及安全優先原則以及清潔流程的先後順序，需精確掌握標準作業程序才能在相近的選項中做出正確判斷。
正確答案：③3421
③ 3421:順序「3421」符合標準食品機械清洗SOP：先切斷電源確保安全，再以食品級清潔劑分解油污，接著水洗沖淨殘留清潔劑，最後擦拭乾燥以防鏽蝕與微生物滋生。
錯誤選項解析
- ① 4213:順序「4213」將切斷電源置於最後一步，違反食品機械清洗安全規範。未先斷電即進行清洗作業，存在觸電危險與設備損壞風險。
- ② 3241:順序「3241」先斷電後直接水洗，跳過食品級清潔劑的去污步驟，無法有效去除攪拌機殘留的油脂與澱粉污垢，清潔效果不足。
- ④ 4231:順序「4231」同樣未先切斷電源，且將斷電步驟置於水洗之後，嚴重違反電氣設備清洗安全原則，屬高風險操作程序。
Learning Tip
"此題核心考點為食品機械清洗的標準作業程序與用電安全優先原則。常見陷阱在於忽略「安全第一」，正確流程必須先斷電再清洗。此外，清潔劑去污必須在清水沖洗之前，最後擦拭乾燥可防止設備生鏽與細菌滋生，此順序不可顛倒。"
學員答題分佈
①42130%
②32410%
③34210%
④42310%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！