Q24.
已超過保存期限的米食製品，應如何處理？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品包裝與標示 · Q24
難易度分析
1 / 5
本題考查食品安全管理的基本常識，選項間的正確與錯誤選項對比極為明顯，無需深入分析或複雜推論即可判定。
正確答案：③回收丟棄
③ 回收丟棄:回收丟棄為符合食品良好衛生規範（GHP）與食品安全法規的正確做法。逾期米食製品可能已有病原菌滋生或毒素產生，應確實隔離、記錄並銷毀，防止流入市面。
錯誤選項解析
- ① 重新包裝:重新包裝無法改變食品已過期的事實，僅屬外觀處理，無法消除微生物繁殖或品質劣變的風險，違反食品安全衛生管理法對逾期食品之處理規範。
- ② 更改保存期限:更改保存期限屬於標示不實與偽造行為，嚴重違反食安法第28條及第52條規定，可處以罰鍰並沒入銷毀產品，是食品業者絕對不可觸犯的红線。
- ④ 不理會繼續販賣:不理會繼續販賣等同販售過期食品，直接違反食安法第52條，不僅危害消費者健康，業者還須承擔法律責任與商譽損失，是食品從業人員最基本的禁忌。
Learning Tip
"此類題型核心考點為食品安全衛生管理法對逾期食品的處理規範。常見陷阱是將「重新包裝」或「更改標籤」誤認為可行做法，實際上任何變更標示或掩飾過期事實的行為均屬違法。實務上應建立逾期產品銷毀記錄，並確實執行先進先出（FIFO）原則，避免產品過期。"
學員答題分佈
①重新包裝0%
②更改保存期限0%
③回收丟棄0%
④不理會繼續販賣0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！