Q29.
為能防潮、隔絕氧氣及耐油性，蛋黃酥的包裝材料最好採用
中式麵食加工 · 丙級 · 中式麵食包裝與標示 · Q29
難易度分析
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考題要求根據多項特定的功能需求（防潮、隔氧、耐油）來篩選合適的包裝材質，考生必須精確掌握不同複合材料的阻隔性能差異方能正確作答。
正確答案：①KOP/CPP
① KOP/CPP:KOP/CPP 為複合薄膜材料，KOP（耐龍塗佈延伸聚丙烯）提供優異的防潮性、隔氧性與耐油性，CPP（流延聚丙烯）作為熱封層，此組合能有效阻隔水氣與氧氣滲入，適合高油脂含量的蛋黃酥包裝，延長保存期限。
錯誤選項解析
- ② 紙/聚乙烯PE:紙/聚乙烯PE 複合材料中，紙材本身具多孔性結構，隔氧效果差，且 PE 雖有基本防潮性但耐油性不足，無法有效阻隔蛋黃酥油脂滲出，不適合高油脂糕點之長期保存。
- ③ 油紙袋:油紙袋 僅具備基礎的防油滲透功能，但對水氣與氧氣的阻隔能力極差，無法達到防潮與隔氧需求，蛋黃酥易因氧化而產生油耗味，不適用於此類產品。
- ④ 玻璃紙:玻璃紙（賽璐玢/Cellophane）具良好透明度與印刷適性，但其材質具吸濕性，防潮性差，且耐油性不足，無法滿足蛋黃酥對高阻隔性包裝材料的需求。
Learning Tip
"本題核心考點為食品包裝複合材料之阻隔特性。KOP（耐龍塗佈層）是關鍵的阻隔層，能同時達成防潮、隔氧、耐油三大功能。常考陷阱在於混淆各材質特性：玻璃紙透明但怕潮、油紙防油但不隔氧、紙/PE複合僅具基礎防護。實務上，含油脂量高的烘焙食品（如蛋黃酥、月餅）必須選用具高阻隔性的複合薄膜，以防止油脂氧化酸敗與水分流失，確保產品品質與保存期限。"
學員答題分佈
①KOP/CPP0%
②紙/聚乙烯PE0%
③油紙袋0%
④玻璃紙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！