Q19.
水分高的中式麵食，一般以冷藏或冷凍方式貯存，較適用之包裝
中式麵食加工 · 丙級 · 中式麵食包裝與標示 · Q19
難易度分析
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本題考查不同包裝材質的物理特性及其適用之食品儲存環境，屬於對基本概念進行 1:1 匹配的記憶型題目。
正確答案：③聚丙烯／聚乙烯OPP／CCDPE
③ 聚丙烯／聚乙烯OPP／CCDPE:聚丙烯／聚乙烯（OPP／PE）具備優良的防潮性與低溫耐受性，能有效阻隔水氣散失並維持包裝完整性，為高水分中式麵食冷藏或冷凍貯存的標準包裝材質。
錯誤選項解析
- ① 玻璃紙:玻璃紙透濕性高且遇水易軟化，無法有效阻隔水分散失，不適合用於高水分食品的冷藏或冷凍包裝。
- ② 鋁箔:鋁箔雖具優異的遮光性與阻隔性，但材質缺乏撓曲性且易折斷破裂，不適合單獨作為高水分麵食的軟性包裝材料。
- ④ 紙:紙類包裝吸濕性強且防潮性差，高水分麵食會使紙材受潮軟化，無法達到保鮮與阻隔效果。
Learning Tip
"高水分食品的包裝核心考點在於透濕度（水氣透過率）與低溫耐受性。常考陷阱為混淆各類包材特性：玻璃紙透濕率高、鋁箔易折斷、紙類吸濕性強，皆不適合高水分冷藏冷凍用途。實務上應選擇具防潮性且耐低溫的塑膠複合材料如 OPP／PE。"
學員答題分佈
①玻璃紙0%
②鋁箔0%
③聚丙烯／聚乙烯OPP／CCDPE0%
④紙0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！