Q43.
水產加工自然乾燥法之優點是
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之製造技術 · Q43
難易度分析
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本題屬於基礎概念定義題，僅需掌握自然乾燥法與人工乾燥法在設備成本與操作面上的基本差異即可解題，不涉及複雜的推論或精密的數值記憶。
正確答案：②操作簡單設備較低廉
② 操作簡單設備較低廉:自然乾燥法利用太陽能與自然風力進行脫水，無需額外熱源與機械設備，因此操作簡便且初期設備投資成本低，為其主要優勢。
錯誤選項解析
- ① 所需乾燥時間短:自然乾燥法依賴日光與風力進行水分蒸發，乾燥速率受環境條件限制，所需時間通常較人工乾燥法更長，而非較短。
- ③ 品質不易老化:自然乾燥法因乾燥時間長且暴露於外界環境，產品易發生脂肪氧化與蛋白質變性，反而較人工乾燥更容易出現品質劣化與老化現象。
- ④ 不會受天候影響:自然乾燥法高度依賴日照強度、濕度與風速等氣象條件，天候不佳時無法作業，此為其最大缺點之一。
Learning Tip
"本題核心考點為自然乾燥法與人工乾燥法之優劣比較。常考陷阱在於混淆兩者特性：自然乾燥法雖設備成本低、操作簡便，但乾燥時間長、品質不穩定且受天候限制。實務上，人工乾燥法（如熱風乾燥、冷凍乾燥）雖設備昂貴，但可精確控制溫濕度，產品品質較均一。"
學員答題分佈
①所需乾燥時間短0%
②操作簡單設備較低廉0%
③品質不易老化0%
④不會受天候影響0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！