Q10.
下列何種食品包裝容器較少用來包裝水產加工食品？
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之成品包裝 · Q10
難易度分析
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本題考查不同包裝材質的物理特性及其與食品需求的相符程度，屬於基礎概念的應用題，無需複雜推論即可判別。
正確答案：④紙容器
④ 紙容器:紙容器因耐水性差且阻隔性能不足，難以承受水產加工食品的高水分含量與殺菌處理，故較少用於此類產品包裝。
錯誤選項解析
- ① 玻璃容器:玻璃容器具有良好的阻隔性與耐熱殺菌能力，常用於水產調味品（如魚露、蝦醬）及罐頭製品包裝，能長期保持食品風味。
- ② 金屬容器:金屬容器（如馬口鐵罐、鋁罐）是水產罐頭最主要的包裝形式，具備優異的密封性與耐高溫殺菌特性，廣泛用於鮪魚罐頭、鯖魚罐頭等產品。
- ③ 塑膠容器:塑膠容器（如PP、PET材質）因質輕、成型容易且具備適當阻隔性，廣泛應用於魚漿製品、冷凍水產及即食水產食品的包裝。
Learning Tip
"水產加工食品因富含不飽和脂肪酸且水分活性高，對包裝材料的阻隔性（水氣、氧氣）與耐熱殺菌性要求極高。常考陷阱在於混淆各類包裝材質的適用情境，需牢記紙容器因耐水性不足，不適合用於高水分或需高溫殺菌的水產製品，而金屬罐頭與玻璃瓶才是傳統水產加工的主流包裝。"
學員答題分佈
①玻璃容器0%
②金屬容器0%
③塑膠容器0%
④紙容器0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！