Q76.
水產加工品的包裝袋有營養標示的資訊，其內容不包括
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之品質鑑定 · Q76
難易度分析
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本題要求區分食品包裝上的營養成分標示與衛生檢驗指標，僅需掌握基礎的營養標示規範即可判定，不具備複雜的陷阱或多重推論過程。
正確答案：①總生菌數
① 總生菌數:總生菌數屬於微生物衛生指標項目，用於評估產品衛生品質與製程管控狀況，並非營養成分，因此不列入營養標示範圍。
錯誤選項解析
- ② 蛋白質:蛋白質為七大核心營養素之一，依食品安全衛生管理法之營養標示規定，必須標示於包裝食品營養標籤上。
- ③ 脂肪:脂肪同屬七大核心營養素，為營養標示的強制標示項目，消費者可藉此攝取資訊進行飲食管理。
- ④ 鈉:鈉為七大核心營養素之一，因與高血壓及心血管疾病密切相關，列為營養標示的強制項目。
Learning Tip
"本題考點在於區分營養標示與衛生檢驗標準的差異。營養標示僅包含熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等七大核心營養素及其延伸項目；而總生菌數、大腸桿菌等微生物檢測數據屬於衛生安全管理範疒，不會出現在營養標籤上。實務上應熟記 CNS 營養標示規範，避免將微生物指標與營養成分混淆。"
學員答題分佈
①總生菌數0%
②蛋白質0%
③脂肪0%
④鈉0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！