Q34.
下列何種倉庫管理方式不符合法規規定？
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之原料、半成品、成品之貯 · Q34
難易度分析
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本題考查倉儲管理的基本衛生準則，選項中包含多項標準操作程序，僅需區分正確與錯誤的存放方式即可作答，不涉及複雜的推論或罕見的法規條文。
正確答案：①將物品直接放置於地面
① 將物品直接放置於地面:將物品直接放置於地面違反食品良好衛生規範中關於倉儲管理之規定，物品應使用棧板、貨架或墊板等隔墊設施，避免接觸地面以防潮濕、污染及病媒害蟲侵害。
錯誤選項解析
- ② 原材料、半成品及成品倉庫，應分別設置或予以適當區隔:原材料、半成品及成品倉庫應分別設置或適當區隔為正確做法，此舉可防止交叉污染，符合食品工廠衛生規範之分區貯存原則。
- ③ 倉庫內保持整潔及通風良好:倉庫保持整潔及通風良好為正確做法，良好之通風可防止黴菌滋生與異味累積，整潔環境則能降低微生物污染風險。
- ④ 需管制溫度或濕度者，應建立管制方法及基準，並確實記錄:需管制溫度或濕度者建立管制方法及基準並確實記錄為正確做法，此為溫濕度管制之基本要求，確保水產食品在適當環境下維持品質與安全性。
Learning Tip
"本題考點為倉儲管理之衛生規範，常考陷阱在於題目詢問「不符合」法規之選項，需特別審題。切記食品倉儲五大原則：離地、離牆、分類貯存、溫濕度管制及環境清潔，其中離地至少15公分為檢定常考重點。"
學員答題分佈
①將物品直接放置於地面0%
②原材料、半成品及成品倉庫，應分別設置或予以適當區隔0%
③倉庫內保持整潔及通風良好0%
④需管制溫度或濕度者，應建立管制方法及基準，並確實記錄0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！