Q40.
米粒中心不透明的部位稱為
農藝 · 丙級 · 農藝作物識別 · Q40
難易度分析
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此題屬於基礎名詞定義考查，需精確區分稻米不同部位的白堊質稱謂。由於選項中包含了名稱相近的干擾項，考生必須對專業術語有準確的記憶才能正確選出。
正確答案：②心白
② 心白:心白是指米粒正中心部位的不透明白色區域，因澱粉顆粒堆積疏鬆所致，為釀造用米的重要品質指標。
錯誤選項解析
- ① 腹白:腹白是指米粒側面偏腹部位置的不透明白色區域，由澱粉粒排列疏鬆形成，但並非位於米粒中心。
- ③ 上白:上白並非稻米分級的標準術語，稻米白堊質的正式分類僅有心白與腹白兩種。
- ④ 中白:中白並非稻米專業名詞，正確稱謂應為心白，指位於米粒中心的白堊質部位。
Learning Tip
"心白與腹白的關鍵差異在於發生位置（中心 vs. 側面），此為農藝檢定常考陷阱。心白率高的稻米因澱粉結構疏鬆，有利於麴菌分解，故為釀造用米（如清酒）的優先選用品種。實務上應熟記稻米外觀品質評鑑的標準名詞，避免與非正式用語混淆。"
學員答題分佈
①腹白0%
②心白0%
③上白0%
④中白0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！