Q27.
當切片機不再使用時，應如何處理刀面厚薄控制柄？
西餐烹調 · 丙級 · 設備與器具 · Q27
難易度分析
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本題屬於基礎操作規範的記憶型考題，僅需掌握設備存放時的標準安全程序即可作答，無複雜的計算或多重邏輯推論。
正確答案：③歸零
③ 歸零:歸零是切片機使用完畢後的標準安全程序，可確保刀片完全收回至最小厚度位置，避免人員清潔或搬運時發生割傷意外。
錯誤選項解析
- ① 調高:將刀面厚薄控制柄調高會使刀片保持突出狀態，增加意外接觸刀刃的風險，不符合設備安全收納原則。
- ② 調低:將控制柄調低雖非調高，但仍非標準歸零位置，無法確保刀片完全收回至最安全的初始狀態。
- ④ 調至常用厚度:調至常用厚度仍會使刀片部分突出，無法達到安全防護目的，且下次使用時仍需重新校對厚度設定。
Learning Tip
"切片機安全操作是西餐烹調檢定常考題型。切記設備使用完畢後，厚度控制柄必須歸零，這是標準的安全歸位程序。容易混淆的陷阱是誤以為調低即可，但唯有歸零才能確保刀片完全收回，保障後續清潔維護時的人員安全。"
學員答題分佈
①調高0%
②調低0%
③歸零0%
④調至常用厚度0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！